Le dabas el 20% a 'grupo Rosas'. Pero nadie podía probar que esa persona era de grupo Rosas.
Los convenios corporativos y descuentos a empleados son una forma de hospitalidad real — pero sin trazabilidad, no sabes a quién le estás siendo hospitalario.
Le dabas el 20% de descuento a Grupo Rosas, pero nadie sabía si realmente iba alguien de Grupo Rosas a tu restaurante.
Confianza y trazabilidad son dos herramientas completamente distintas en la operación del día a día. La confianza es esperar que tu equipo no abuse del sistema. La trazabilidad es saber quién lo hace.
Muchos restaurantes aplican descuentos por convenio: haces un acuerdo con una empresa y le brindas un descuento a sus empleados. Ese descuento normalmente se basa en la confianza. ¿Cómo sabes que quien visitó tu restaurante era realmente un empleado del convenio, y no un cliente que pagó en efectivo o un amigo de un mesero al que le hicieron el favor? Además, puede llegar alguien diciendo que es de Grupo Rosas solo porque sabe que les dan descuento — y ya no hay forma de distinguirlo.
El costo de confundirlos es grande: no puedes medir cuántos descuentos fueron reales, y dañas tu cultura de confiabilidad. Cuando se comienzan a dar malos usos, esos malos usos se escalan: comienzan con un descuento que no fue real y avanzan hasta ser un robo.